Italienische Gordoni-Nudeln mit pikanter Wurst-Soße

Für den Nudel-Teig:

Für die Soße:

Für das Topping

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Alles Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und langsam mit dem Knethaken kneten (max. 10 Minuten). Aus der Schüssel nehmen und mit den Händen weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Dann ca. 0,5 mm dick ausrollen, entweder mit einer Nudelwalze oder mit einer Teigrolle. Anschließend wird die Masse mit einem Messer in ca. 0,5 cm dicke und 25 cm lange Streifen geschnitten. Sollten die Streifen klebrig sein, bitte mit etwas Mehl bestäuben.

2. Schritt 2 / 5

   Für die Brotkrümel trockenes Weißbrot klein reiben und mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Paprikagewürz in einer Pfanne braten, bis es knusprig wird. Alternativ Panko Paniermehl nehmen.

3. Schritt 3 / 5

   Italienische Salsiccia-Wurst in Scheiben schneiden. Olivenöl, Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln anschwitzen, später die Salsiccia mitanbraten. Anschließend pürierte Tomatensoße mit in die Pfanne geben und köcheln lassen.

4. Schritt 4 / 5

   Die Gordoni ins Salzwasser geben und vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht kleben. Ca. 8 Minuten kochen, bzw. "al dente" werden lassen. Die Nudeln werden hochkommen, daher immer wieder leicht umrühren, damit alle Nudeln gleichzeitig gegart werden.

5. Schritt 5 / 5

   Wenn diese fertig sind, in die Pfanne zu der Soße geben. Eventuell Nudelwasser dazu geben. Vorsichtig schwenken. Mit Parmesan bestreuen und auf einem Teller anrichten. Als letztes 1 bis 2 Esslöffel von den Brotkrümeln dazu geben.